전체 글29 생생정보 33년 전통 한입 "소갈비찜" 20~30년 단골인 손님들이 단짠단짠 잘 어우러지는 맛, 한입에 쏙쏙 빠지는 소갈비찜은 부모님 생신이나 특별한 날에 먹을 수 있는 음식으로, 많은 사람들에게 사랑받는 음식입니다. 소갈비찜은 부드러운 고기와 달콤한 양념이 어우러져 맛의 소갈비찜 맛집을 소개해드립니다. 소갈비찜은 나이 90세에도 연하고 부드러워 맛있게 먹을 수 있는 이 집만의 음식입니다. 한입 크기의 갈비찜이라 먹을 때도 편해서 한입에 쏙쏙 빠져 발라먹는 매력이 있습니다. 한입크기의 비밀 사장님이 직접 절단작업을 하는데 한치의 오차가 없이 5cm 간격을 유지해 절단을 해 사장님의 별명이 갈파고라고 합니다. 사장님의 전직이 토모걸계부터 감독까지 15년을 하셨다고 합니다. 한입에 먹기 좋은 크기는 5cm인데 이보다 작으면 씹는 맛이 없고, 크면.. 2023. 12. 3. 생생정보통 27년 전통 가마솥 족발 맛집 맛있어서 한번 포장을 해가면 5,000원 할인해 주는 이집 만의 비결을 더 알아보겠습니다. 족발은 대표적인 콜라겐이 풍부한 음식으로, 쫄깃한 식감과 탱탱한 식감이 특징입니다. 족발은 일반적으로 보통맛과 매운맛이 있으며, 매운 맛은 매운대로 보통맛은 안 매운 맛대로 쫄깃하고 맛있습니다. 족발을 다 먹을 때까지 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있도록 불이 계속 접시를 데우고 있습니다. 이 불은 족발의 온도를 유지시켜주며, 더욱 맛있게 먹을 수 있도록 도와줍니다. 족발의 비결 가마솥 뚜껑은 무거운 무게로 증기를 눌러주는 역할을 합니다. 이 때문에 수분이 밖으로 빠져나가지 않고, 뜨거운 열기로 인해 삶아집니다. 그 결과, 족발은 속이 촉촉하고 부드러워집니다. 족발을 가마솥에 삶기 시작한 이유는 친정아버지가 가마솥에 삶.. 2023. 11. 26. 생생정보 매운 도가니찜, 설렁탕 16년 동안 식품업계에서 연구원으로 일하셨고, 식당을 창업하는 과정에서 많은 시행착오를 겪으셨다고 합니다. 메뉴를 연구하는 과정에서 탕을 망쳐서 하루에도 여러 번 버리는 일도 비일비재했다고 합니다. 하지만 이러한 시행착오를 통해 얻은 경험과 노하우는 식당을 운영하는 데 큰 도움이 된다는 사장님의 메뉴를 소개합니다. 매운 도가니찜 해당 음식점의 매운 도가니찜은 콩나물과 미나리가 함께 제공되며, 이들 재료가 매운 도가니찜과 잘 어우러져 맛의 조화를 이룬다는 평가를 받고 있습니다. 콩나물은 아삭아삭한 식감과 함께 매운맛을 완화시켜주며, 미나리는 특유의 향과 함께 매운 맛을 더해줍니다. 또한, 도가니는 잡내가 없고 쫄깃한 식감이 살아 있어, 이들 재료와 함께 먹으면 더욱 깊은 맛이 납니다. 새벽에 도착한 도가니.. 2023. 11. 19. 생생정보 32년 전통 토종닭구이, 맛집 손님들의 맛 평가 -닭구이에 토종닭 한 마리가 통째로 들어가서 고기가 가득 있어서 고기를 진짜 많이 먹을 수 있어요. -안 질기고 되게 쫄깃쫄깃하고 탱글한 느낌이예요. 거기다가 양념이 잘 배어있고 돌판에 구워서 그런지 잘 안 타고 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있어 맛있어요. 사장님이 돌판을 쓰게 된 계기 어릴 때 집 주위에 돌들이 많았는데 제 할머니께서 "돌위에 구워 먹으면 맛있다"라고 하셔서 구들장 돌판에 삼겹살을 자주 구워 먹었는데 그때 진짜 정말 맛있었다고 합니다. 그 어릴 적 기억을 되살려서 '닭을 구들장 돌판에 구우면 맛있겠다.'라고 생각이 들어 시작하게 됐었다고 합니다. 32년 동안 지켜온 만큼 사장님이 청춘을 돌판에 다 바쳤다고 해도 과언이 아니라고 합니다. 22살부터 시작해서 지금까지 27년째.. 2023. 11. 17. 이전 1 ··· 3 4 5 6 7 8 다음
