회령식만두 특징
회령식만두는 함경북도 회령시의 향토음식으로 당면대신 나물이 많이 들어가고 만두피가 두툼한 회령식 만두, 식감이 아삭하고 만두피가 두툼한것이 특징입니다.
시어머님의 맛을 이어가는 맛집
함경북도 회령 출신인 시어머님은 그곳에서 만들어 드시던 회령식 만두를 며느리에게 알려주었습니다. 며느리는 시어머님의 만두 맛에 반해, 많은 사람들에게 이 맛을 맛보게 하고 싶다는 꿈을 꾸었습니다.
그래서 며느리는 시어머님의 만두 레시피를 바탕으로 회령식 만두를 만들어 판매하는 가게를 열었습니다. 가게에서 판매하는 회령식 만두는 속이 꽉 차고 포만감이 있어 많은 사람들에게 사랑받고 있습니다.
시어머님의 만두 맛을 잊지 못하는 사람들도 가게를 찾아, 며느리가 만든 회령식 만두를 즐기고 있습니다. 며느리는 시어머님의 만두 맛을 이어가며, 많은 사람들에게 회령식 만두의 맛을 알리는 것이 목표입니다.
회령식 만두전골의 맛
만두가 심심한데 계속 먹게 되고 두부, 숙주하고 많이 들어가 있어 생생하게 살아 있는 맛이 납니다.
그리고 고소하고 매콤하고 독특한 맛이 있어서 자주 찾게 되고 담백한 국물의 맛을 느낄 수 있는 회령식 만두 전골 입니다.
비법
회령식 만두의 고소한 맛을 만드는 비법은 사장님께서 알려주신 참깨입니다. 참깨를 넣으면 고소하고 풍미가 더욱 향상되며, 소화 흡수에도 도움이 됩니다.
사장님의 어머니가 전해준 전통 방식이기 때문에 힘들어도 참깨를 넣는 것이 중요하다고 합니다. 이 비법을 통해 회령식 만두는 손님들에게 고소하고 풍부한 맛을 선사하고 있습니다.
특별하게 먹는 방법
단골 손님들이 특별하게 먹는 방법이 있다고 합니다.
-숫가락에 만두를 얻고 버섯종류모두 얻고 고기를 얻어 한번에 먹는 방법
-만두가 뚜거워서 물김치랑 같이 먹는 방법은 숫가락에 만두 올리고 물김치국물 한수저 얻고, 물김치에 있는 배추를 얻어서 먹으면 신원하고 담백한 맛을 즐길수 있습니다.
물김치의 비법
만두전골과 함께 먹을 때 감칠맛이 나는 물김치의 비법은 물김치를 만들 때, 찬물을 사용하면 김치가 익는 과정이 느려져 국물이 끈끈해져서 대신 물을 끓여서 적당한 온도로 식힌 후 사용합니다.
이렇게 뜨거운 물을 적당히 식혀서 사용하면 김치가 더 빨리 맛있게 익어갑니다.
또한, 감칠맛을 더욱 살리기 위해 특별한 재료 없이 손맛으로 2일간 숙성을 거친 후 사용합니다.
숙성된 김치(배추김치만)는 따로 냉장 보관하고, 국물은 살얼음으로 만들어 손님들에게 제공할 때 담아드립니다. 이렇게 만들어진 감칠맛이 나는 물김치는 만두전골과 함께 먹을 때 최적의 조화를 이루어줍니다.
그래서 만두전골을 다 먹고 나면 물김치로 마무리합니다.
영업시간
월, 화, 목, 금, 토, 일, 08:00 ~ 20:00
매주 수요일 : 정기휴일
가는 길
주차장
가게는 길가에 있습니다. 주차는 가게 맞으편 공원에 주차장에 주차하시면 됩니다.
함께보는 맛집
생생정보 진주 손 짜장면 3.000원
짜장면이 3,000원이면 정말 저렴하네요! 담백한 맛까지 있다면 많은 사람들에게 소문이 날 것 같습니다. 하지만 요즘 같은 물가 상승세에서는 가격이 저렴하면서도 맛있는 음식을 찾기가 쉽지 않
zxcvb.cashflowreach.com
생생정보 43년 전통 "해물탕 짬뽕"
해물탕 짬뽕은 새우, 오징어, 꽃게, 바지락, 홍합 등의 다양한 재료가 푸짐하게 들어간 짬뽕은 매번 먹어도 먹어도 해물의 나옵니다. 짬뽕을 먹을 때마다 신선함이 가득한 해산물을 느낄 수 있어
zxcvb.cashflowreach.com