맛집3 생생정보 한우 국밥&한우떡갈비 5,900원 뜨거운 국물에 밥을 말아서 한우 떡갈비와 함께 먹으면 정말 맛있고 든든한 한 끼 식사가 됩니다. 가격이 너무 저렵하니가 좋은 재료를 쓸수 없을 거 같다는 의심부터 하는 것이 일반 생각인데, 그래서 알아보았습니다. 한우국밥&한우떡갈비 먹어본 손님들에게 물어보았습니다. 국밥은 일반 국밥집보다 더 깊은 맛이 나고 떡갈비는 육즙이 나오면서 촉촉하고 부드러워 짜지도 너무 달지도 않아 정말 맛있었습니다.라는 답을 해주셨다. 국밥에 건데기도 많고 푸짐하며 김치 올려 한입 먹으면 음~~ 정말 맛있습니다. 이렇게 맛있고 저렴한 국밥장사는 남아야 장사를 하는 것인데 국밥도 싼데 한우떡갈비까지 주시는 사장님, 가게를 계속 유지는 할 수 있을지가 궁금합니다. 한우 국밥 비법 어려을 때 어머님이 고기를 푹~삶아 국밥에 고기고명.. 2024. 1. 9. 생생정보 32년 전통 토종닭구이, 맛집 손님들의 맛 평가 -닭구이에 토종닭 한 마리가 통째로 들어가서 고기가 가득 있어서 고기를 진짜 많이 먹을 수 있어요. -안 질기고 되게 쫄깃쫄깃하고 탱글한 느낌이예요. 거기다가 양념이 잘 배어있고 돌판에 구워서 그런지 잘 안 타고 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있어 맛있어요. 사장님이 돌판을 쓰게 된 계기 어릴 때 집 주위에 돌들이 많았는데 제 할머니께서 "돌위에 구워 먹으면 맛있다"라고 하셔서 구들장 돌판에 삼겹살을 자주 구워 먹었는데 그때 진짜 정말 맛있었다고 합니다. 그 어릴 적 기억을 되살려서 '닭을 구들장 돌판에 구우면 맛있겠다.'라고 생각이 들어 시작하게 됐었다고 합니다. 32년 동안 지켜온 만큼 사장님이 청춘을 돌판에 다 바쳤다고 해도 과언이 아니라고 합니다. 22살부터 시작해서 지금까지 27년째.. 2023. 11. 17. [생생정보 맛집] 통 오징어튀김, 국물 족발 국물과 같이 먹으면 더 부드럽고 맛있는 족발의 비결 쫄긴한 족발의 맛의 비결은 손질 부터 시작되는데, 족발을 만들 때는 신선한 돼지고기를 사용해야 합니다. 탄탄한 족발의 부드러운감칠맛을 더해주는 씨간장은 40~50년간 숙성지킨 씨간장으로 돼지고기의 잡내를 제거하고, 고기의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 족발을 조리할 때는 마늘, 생강, 후추, 간장등과 각종 과일과 6가지(팔각, 월계수, 계피등) 약재를 넣고 끓이는데 돼지고기의 잡내를 제거하고, 고기의 맛을 더욱 풍부하게 만들어줍니다. 그래도 혹시나 남아있을 잡내를 잡기 위해 꼭 넣어야 하다는 것이 있습니다. "구기자" ※구기자 : 족발을 삶을 때 구기잘을 넣으면 족발의 잡내를 잡아줍니다. 구기자의 단맛과 구기자의 향기 족발에 베여 깊은 맛을 내는데 .. 2023. 11. 6. 이전 1 다음
