맛있어서 한번 포장을 해가면 5,000원 할인해 주는 이집 만의 비결을 더 알아보겠습니다.
족발은 대표적인 콜라겐이 풍부한 음식으로, 쫄깃한 식감과 탱탱한 식감이 특징입니다.
족발은 일반적으로 보통맛과 매운맛이 있으며, 매운 맛은 매운대로 보통맛은 안 매운 맛대로 쫄깃하고 맛있습니다.
족발을 다 먹을 때까지 끝까지 따뜻하게 먹을 수 있도록 불이 계속 접시를 데우고 있습니다.
이 불은 족발의 온도를 유지시켜주며, 더욱 맛있게 먹을 수 있도록 도와줍니다.
족발의 비결
가마솥 뚜껑은 무거운 무게로 증기를 눌러주는 역할을 합니다. 이 때문에 수분이 밖으로 빠져나가지 않고, 뜨거운 열기로 인해 삶아집니다. 그 결과, 족발은 속이 촉촉하고 부드러워집니다.
족발을 가마솥에 삶기 시작한 이유는 친정아버지가 가마솥에 삶아주셨던 족발이 쫄깃하고 맛있었기 때문입니다.
가마솥에 삶으면 족발이 부드럽고 촉촉해지기 때문에 손님들에게 전하고 싶었다고 합니다.
족발을 삶고 난 후에는 가마솥을 들기름으로 싹 닦아야 합니다. 들기름이 비싸지만 하루라도 이 작업을 소홀히 하면 녹물이 생기기 때문입니다. 하루에 30분 이상 닦아주고 있습니다.
족발을 만들 때 가장 중요한 것은 신선한 재료입니다.
신선함을 위해 생족을 매일 받아 사용하고 있으며, 3일 이내 도축한 국내산 생족만을 사용하여 족발을 만들고 있습니다.
족발을 만들 때는 9가지의 약재를 넣어 잡내를 잡아주는 것이 중요합니다.
족발을 2시간을 푹 삶아주면 쫄긴하고 윤기가 흐르는 먹음직스러운 족발이 완성됩니다.
족발 메뉴
매운족발 대46,000원, 중41,000원
족발 대, 특대 43,000~48,000원
그외의 메뉴들이 많이 있습니다.
가는길, 가게 이름, 주소
가게이름 : 농가보쌈족발
주소 : 경기도 광주시 광주대로 129번길 4
가게 앞에 주차 가능
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손님들의 맛 평가 -닭구이에 토종닭 한 마리가 통째로 들어가서 고기가 가득 있어서 고기를 진짜 많이 먹을 수 있어요. -안 질기고 되게 쫄깃쫄깃하고 탱글한 느낌이예요. 거기다가 양념이 잘 배
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