"칼끝에서 시작되는 고수의 음식 짬뽕"은 탱글탱글한 면의 씹이는 식감과 진한 국물의 맛으로 인해 그릇을 들고 마시게 되는 특별한 맛을 가지고 있습니다. 이 맛은 맛있는 행복을 만들어주는데 큰 역할을 합니다.
황기왕짬봉전문점 사장님
사장님 부모님으로부터 자식으로 이어져온 26년간의 전통의 맛이 계속해서 이어져왔습니다.
행복을 만든는 장사의 신. 김경모, 31세, 경력11년, 사장님입니다.
먹고 나면 편이 편하다는 짬뽕 면의 비밀은 무엇일까요?
면을 사장님이 직접 뽑는데 밀가루만을 사용할때는 속이 더부룩할수 있는데 천마가루를 섞어 반죽하면 소화에 도움을 주고 건강에도 좋아 천마가루를 넣고 면 반죽을 만든다. 또한 족타를 하는 것이 면발이 더 쫄깃쫄깃하게 잘된다고 합니다.
사장님이 가업을 잇게 된 이야기
어릴 적에는 바쁜 부모님의 중식당 일을 보면서 싫어했지만, 현재는 그 일을 사랑하며 가업을 이어가고 있습니다. 어머님은 불 앞에서 워을 돌리시는 뒷모습만 보았지만, 이제는 저가 직접 불 앞에서 일을 하면서 무섭고 뜨거운 것을 견디며 일을 하신 어머님의 강한 모습은 제 기억 속에 남아있습니다. 그래서 저도 어머님처럼 강하고 멋있고 당찬 사람이 되고자 하고 있습니다.
이 가게는 저에게 있어 자존심을 의미하는 곳입니다.
어머니로부터 이어받아 2대로 이 가게를 운영하고 있기 때문에, 어머니의 명성을 유지하고 싶은 마음이 큽니다.
부모님의 인생 경험이 나의 청춘과 함께 담겨있는 소중한 가게입니다.
개운한 짬뽕국물의 비밀은?
사장님은 건강하지 못한 짬뽕에 대한 인식을 항상 아쉬워하셨습니다. 그래서 건강을 중요시 여기고 약재를 활용한 방법을 찾던 중, 닭백수에 많이 사용되는 황기를 접하게 되었습니다. 황기는 기름기를 제거하고 기력을 보충하는 효과가 있는 약재로, 짬뽕 국물에 사용하면 개운한 맛이 더욱 살아나며 손님들이 좋아하는 건강한 맛을 챙길 수 있게 되었습니다. 이를 통해 사장님은 건강과 맛을 모두 고려한 짬뽕을 제공하게 되었습니다.
주소, 영업, 정기휴무, 메뉴, 가는 길
주소 : 대전 대덕구 중리북로 37번길 65
영업 : 화 ~ 일요일 11:00~19:00시
정기휴무 : 매주 월요일
메뉴 : 황기짬뽕 9,000원, 황기짬뽕밥9,000원, 유니짜장7,000원, 짜장곱배기9,000원, 탕수육17,000원 등이 있습니다.
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